Les saveurs de la cuisine de l’île d’Elbe se retrouvent surtout dans des plats simples, où dominent l'imagination et le savoir faire dans le choix des ingrédients. Il fût un temps où cette cuisine était considérée comme “la cuisine du pauvre” mais avec la venue du tourisme elle est devenue très raffinée.

Particulièrement recherchés sont ces plats qui demandent une longue et complexe préparation, dont celui-ci: stoccafisso alla riese (au merlan), un plat sublime accompagné d’ anchois, oignons, tomates, basilic, persil, piments verts, olives noires, pinoli, câpres et évidemment l’huile d’olive, peperoncino et sel.

Nous vous recommandons aussi le ‘Cacciucco’ (soupe de poisson), le riz noir à la seiche, sardines farçies, friture de paranza, spaghetti au granceola, scorfano au livornese, pappardelle au sanglier ou au lièvre, le tout accompagné par un bon vin DOC elbano.
Dans cette section Infoelba conseille les étabilssements où vous pourrez goûter tout ceci, dans beaucoup de restaurants il est conseiller de réserver à temps.