Les saveurs de la cuisine de l’île d’Elbe se retrouvent surtout dans des plats simples, où dominent l'imagination et le savoir faire dans le choix des ingrédients. Il fût un temps où cette cuisine était considérée comme “la cuisine du pauvre” mais avec la venue du tourisme elle est devenue très raffinée.

Particulièrement recherchés sont ces plats qui demandent une longue et complexe préparation, dont celui-ci: stoccafisso alla riese (au merlan), un plat sublime accompagné d’ anchois, oignons, tomates, basilic, persil, piments verts, olives noires, pinoli, câpres et évidemment l’huile d’olive, peperoncino et sel.

Le “gurguglione”, autre spécialité de l’île est à base de légumes, de riz noir à la seiche, de calmars farçis, “le cacciucco “célèbre soupe de poisson, mais des plats très simples comme le poulpe boullis, les “zerri” (petits poissons) frits ou les sardines farçies sont un enchantement pour le palet.

Après toutes ces saveurs exquises il ne manque que la dégustation d'un bon vin. Même si depuis cinquante ans la surface des vignobles sur l'île s'est réduite considérablement en passant des 3.000 hectares aux actuels 200 hectares,la qualité des vins de l’île d’Elbe reste excellente et depuis quelques années ils ont reçus le label DOC. Voici quelques vins de qualité supérieure: l'Elba bianco (vin blanc), l'Elba Rosso (vin rouge), il Rosato (rosé), l'Ansonica, il Moscato et l'Aleatico. Ces deux derniers étant des vins doux de dessert.