Gurguglione

Ingrédients

800 g. de poivrons verts, 3 grosses aubergines, 2 courgettes, un gros oignon, basilic, persil, 600 g. de tomates mûres.

Préparation

Pour bien réussir ce plat, il est nécessaire d'utiliser des légumes frais. Les poivrons verts doivent être lavés et coupés en 4, les aubergines et les courgettes en morceaux assez gros, et les tomates hâchées grossièrement.

Coupez l'oignon en petits morceaux. Dans une poêle en fer, versez tous les légumes dans deux verres d'huile et ajoutez une pincée de seil, du basilic et du persil hâchés.

Couvrir la poêle et faites cuire d'abord à feu vif puis modéré, de façon à ce que les légumes cuisent dans leur jus. Servir bien chaud.

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