Les saveurs de la cuisine de l'île d'Elbe reposent sur des plats simples, où dominent la créativité et le savoir-faire dans le choix des ingrédients. C'est justement cette cuisine, autrefois considérée comme pauvre, qui est devenue raffinée avec l'avènement du tourisme.
Particulièrement recherchés sont les plats qui nécessitent une préparation longue et complexe, et parmi ceux-ci, le stockfish à la riese se distingue, un plat sublime accompagné d'anchois salés, d'oignons, de tomates, de basilic, de persil, de poivrons verts, d'olives noires, de pignons, de câpres et bien sûr d'huile, de piment et de sel.
Le gurguglione, une autre spécialité de Riese à base de légumes, le riz au noir de seiche, les calmars farcis, le fameux cacciucco ou soupe de poisson, mais aussi des plats très simples comme le poulpe bouilli, les zerri frits ou les sardines farcies.
Après toutes ces délicieuses spécialités, il ne pouvait manquer une dégustation d'un bon vin, même si, au cours des cinquante dernières années, la surface des vignobles sur l'île a considérablement diminué, passant de 3 000 hectares à environ 200 hectares aujourd'hui.
Quoi qu'il en soit, les vins de l'île d'Elbe sont d'excellente qualité et, depuis quelques années, sont contrôlés par le label DOC, parmi lesquels on distingue : Elba Bianco, Elba Rosso, Rosato, Ansonica, Moscato et Aleatico (DOCG).
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