Confitures de l'Ile d'Elbe

Pour récupérer la grande quantité de fruits produits dans les vergers des familles, et éviter ainsi de les laisser pourrir, à l'Elbe, comme dans en d'autres lieux, les habitants avaient l'habitude de préparer des conserves de fruits et des confitures destinés à être consommés durant l'hiver.

Ces dernières années, la redécouverte des produits du verger et du sous-bois a amené certaines fermes à exhumer les recettes transmises par les grands-mères, rangées jusqu'ici dans les tiroirs, afin de produire une grande variété de confitures artisanales.

Ainsi, il est aujourd'hui possible d'acheter des confitures de l’Ile d’Elbe préparées à partir de recettes anciennes.

La récolte des fruits se fait à la main, de même que leur transformation. Ce procédé lent permet de garantir le goût original et authentique des fruits.

On trouve des confitures traditionnelles comme celles à l'abricot, à la pêche, à l'orange, à la fraise mais aussi des productions plus sophistiquées comme la confiture au kaki/rhum, pomme/myrte, à l'arbousier, au coing, au sureau, aux marrons et à la crème de marrons. Il existe aussi des confitures aux épices ou aromatisées aux herbes, comme la verveine, le romarin et la lavande.

Parmi les traditions culinaires de l'Elbe, citons aussi les compotes et les gelées, préparées à partir de la chair des fruits, mais aussi à partir des légumes du potager ; elles se marrient parfaitement avec les fromagescomme la ricotta, le pecorino et les fromages frais

Toutes ces productions gourmandes sont disponibles dans les meilleurs magasins de l'Ile d'Elbe.