Les fromages et la ricotta de l'Ile d'Elbe

Lessaveurs de la cuisine traditionnelle de l'Elbe proviennent de plats simples, le plus souvent liés à la tradition paysanne, agricole et à celle de l'élevage.

En effet, l'élevage était autrefois une activité très importante à l'Elbe, comme le montrent encore aujourd'hui la présence de nombreux "caprili", situés principalement sur le versant ouest de l'île.

Une tradition qui, avec l'arrivée du tourisme, s'était perdue, mais qui a été récupérée ces dernières années dans le but de faire découvrir les produits laitiers typiques de l'Elbe.

Les chèvres et brebis élevées à l'Elbe donnent des fromages et ricotta au parfum intense et irresistible. Les animaux sont élevés de manière naturelle et les fromages, de qualité , sont produits selon la méthode traditionnelle et dans le respect le plus total de l'environnement.