Recette des anchois frits

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'anchois, 2 œufs, farine, sel, 1 citron, huile de friture

Préparation

Videz et nettoyez les anchois en enlevant la tête et l'arête centrale. Laissez-les tremper pendant quelques minutes dans un récipient rempli d'eau froide et de citron.

Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une poêle et, entre temps, ôtez les filets d'anchois et faites les sécher en utilisant des feuilles de papier absorbant.

Roulez les anchois dans la farine, puis dans l'œuf battu et salé ; faites frire dans l'huile bouillante pendant quelques minutes, juste le temps de faire dorer les anchois.

Servez accompagné d'un quartier de citron.

Photo Gabila Gerardi - Blog Panedolcealcioccolato