La recette des beignets de San Giuseppe

À l'île d'Elbe, la fête de San Giuseppe est très populaire ; c'est une journée dédiée à tous les papas et à tous les Giuseppe (Joseph) d'Italie.

Selon la tradition de l'île d'Elbe (et dans toute la Toscane), on prépare de délicieux beignets de riz, une spécialité typique de cette journée.

Ingrédients

500 g de riz cuit, 350 g de farine, deux œufs, un sachet de levure, un petit verre de sassolino (liqueur à l'anis), écorce de citron râpée.

Préparation

La veille, faites cuir le riz dans l'eau très peu salée. N'égouttez pas, le riz doit avoir absorber toute l'eau sans que le résultat soit pour autant trop épais.

Le jour suivant, mettez le riz cuit dans une saladier, ajoutez les autres ingrédients : la farine, les deux œufs, la levure, le verre de sassolino, l'écorce de citron et mélangez en malaxant.

Faites chauffer de l'huile en quantité abondante dans une poêle aux bords hauts et plongez les beignets de riz, en faisant attention à ce qu'ils n'accrochent pas au fond de la poêle.

Dès que les beignets seront bien dorés, ôtez-les du feu et égouttez-les sur du sopalin.

Passez les beignets de riz de San Giuseppe dans le sucre cristallisé et servez bien chaud.

Photo du blog "Nella Cucina di Laura"