Recette du chou-fleu aux anchois

Le chou-fleur aux anchois est l'un des plats typiques des veilles de fêtes religieuses. En hiver, le chou-fleur peut être remplacé par du chou noir, c'est un incontournable du menu du 24 décembre au soir.

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg  de chou-fleur, 12 filets d'anchois salés, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil, 3 cuillers de vinaigre blanc, huile, piment, sel.

Préparation

Nettoyez le chou-fleur, ôtez les feuilles les plus dures en conservant les autres et lavez-le à l'eau.

Faire une entaille en forme de croix à l'aide d'un couteau et cuisez-le dans l'eau bouillante légèrement salée. Arrêtez la cuisson lorsque le chou-fleur est al dente et laissez-le refroidir.

Divisez le chou-fleur en morceaux de taille égale et coupez les feuilles en bandes. Mettre le tout dans un saladier assez grand et ajoutez les filets d'anchois et l'ail coupés en morceaux, le piment et le persil haché.

Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre. Servez froid ou tiède.

Vous pouvez aussi enrichir ce plat avec des câpres, des œufs durs, du thon etc. qui devient alors un plat unique, copieux et délicieux.

Phto littlespoon.nl