Recette du Corollo

Le Corollo est un gâteau typique de l'île d'Elbe, qui semble remonter à la fête du Mai Campese, où les jeunes garçons fiancés dédiaient le "Canto del Maggio" aux jeunes filles célibataires du village. Le matin suivant, les jeunes filles offraient aux jeunes chanteurs le gâteau typique avec le trou, qu'elles enfilèrent une à une sur des bâtons décorés plantés sur des charrettes spéciales.

Avec le temps, le corollo est devenu un symbole de convivialité que les membres de la famille et les proches s'échangent lors des fêtes et qui est préparé pour célébrer un événement; un gâteau traditionnel qui ne manque jamais sur les tables elbaines lorsque Noël ou Pâques approchent.

Difficulté: facile
Coût: bas
Quantités pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Accord vin Elbe: Elba Ansonica Passito D.O.C.

Ingrédients

500 g de farine, 150 g de beurre, 300 g de sucre, 4 œufs, un petit verre de liqueur d'anis, un verre de lait, zeste râpé de citron, un sachet de levure.

Préparation

Disposer la farine en fontaine et y verser les œufs battus et le beurre ramolli à l'aide de la chaleur des mains.

Ajouter également le sucre, la liqueur, le zeste de citron râpé et le verre de lait tiède, dans lequel le levure chimique a été dissous.

Mélanger le tout en travaillant la pâte longtemps. Beurrer et fariner un moule à savarin et y verser la pâte, en la faisant cuire à feu modéré (180°C) pendant environ ¾ d'heure.

Après cuisson, laisser refroidir le corollo avant de le servir saupoudré de sucre glace.

Recette extraite de "Zuppe e Stornelli" d'Alvaro Claudi et Sergio Rossi

Comme pour d'autres recettes elbaines, il existe aussi une version légèrement différente du corollo, une version plus simple originaire du village de Marciana Marina.

Ingrédients

600 g de farine 00, 500 g de sucre, 6 œufs, un sachet de levure, ½ citron râpé, une tasse d'huile, une cuillère à soupe de liqueur, graines d'anis.

Préparation

Monter les blancs d'œufs en neige avec une cuillère de liqueur. Battre à part les jaunes avec le sucre et ajouter l'huile. Incorporer les blancs montés en neige et, petit à petit, ajouter la farine tamisée et la levure.

Assaisonner le mélange avec les graines d'anis et un peu de zeste de citron râpé.

Étendre une feuille de papier sulfurisé et y verser un peu de pâte.

Avec les mains huilées, modeler la pâte en forme de corollo en élargissant bien le trou central.

Mettre au four à 200°C pendant environ 10/15 minutes.

Photo Gabila Gerardi - Blog Panedolcealcioccolato