Pappardelle aux champignons

Ingrédients

400 g de farine, 4 œufs, 200 g de champignons frais, 5 cuillers d'huile, 1 noix de beurre, 1 gousse d'ail, 1 poignée de persil haché, bouillon, parmesan rapé, sel, poivre.

Préparation

Préparez les pâtes en mélangeant la farine, les œufs, une pincée de sel et une goutte d'eau tiède ; étalez ensuite la préparation et découpez les pappardelle en bandes d'une largeur de 3-4 cm.

Laissez sécher en les recouvrant à l'aide d'un linge et préparez la sauce.

Pour cela, nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches. Faites revenir dans une poêle deux cuillers d'huile, le beurre, le persil et l'ail haché. Unissez les champignons bien égouttés, ajoutez sel et poivre et mouillez le tout avec un peu de bouillon. Laissez cuire pendant 20-30 minutes.

Faites cuire al dente les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les et mélangez dans la poêle avec la sauce, en ajoutant un filet d'huile crue. Bien mélangez et servez avec du parmesan.

Recette tirée du livre “La cultura vien mangiando” ("La culture vient en mangeant") réalisé par les élèves du collège de Marciana