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La Resiné est une espèce de gelée qui se prépare à l'automne et qui peut être utilisée comme confiture ou bien comme accompagnement de fromages et ricotta.
Il s'agit d'une préparation qui s'est répandue sur l'Île d'Elbe pendant la période française ; en effet, elle ressemble beaucoup au «raisiné» que l'on cuisine dans le sud de la France. La recette est à base de moût de raison et de fruits murs restés sur la plante.
Ingrédients
1 kg de fruits : coings, pommes, poires et figues, 2 l de moût de raisin, 500 g de sucre.
Préparation
Dans une casserole, faites cuire les fruits coupés en morceaux avec le moût et le sucre. Laissez sur le feu pendant 2 heures en couvrant avec un couvercle.
Mettez la confiture dans les pots lorsque celle-ci est encore bouillante et refermez-les de façon hermétique pour qu'ils soient sous vide.
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