La recette de la resiné

La Resiné est une espèce de gelée qui se prépare à l'automne et qui peut être utilisée comme confiture ou bien comme accompagnement de fromages et ricotta.

Il s'agit d'une préparation qui s'est répandue sur l'Île d'Elbe pendant la période française ; en effet, elle ressemble beaucoup au «raisiné» que l'on cuisine dans le sud de la France. La recette est à base de moût de raison et de fruits murs restés sur la plante.

Ingrédients

1 kg de fruits : coings, pommes, poires et figues, 2 l de moût de raisin, 500 g de sucre.

Préparation

Dans une casserole, faites cuire les fruits coupés en morceaux avec le moût et le sucre. Laissez sur le feu pendant 2 heures en couvrant avec un couvercle.

Mettez la confiture dans les pots lorsque celle-ci est encore bouillante et refermez-les de façon hermétique pour qu'ils soient sous vide.

Recette d' Alvaro Claudi
Photos nonsprecare.it