Recette de la Schiaccia Briaca

Ingrédients

1 kg. de farine blanche, 500 g. de sucre, 200 g. de raisins secs, 300 g. de fruits secs hâchés ( noix, amandes, noisettes), pignons de pin, deux verres d'huile, aleatico, un verre d'alkermès, une nois de levure de bière.

Préparation

Le soir, préparez un petit pain avec la levure de bière dissoute dans un verre d'eau tiède et 100 g. de farine, et faites lever toute la nuit, en couvrant avec un linge.

Mettre le reste de farine sur le plan de travail, ajouter le pain, les fruits secs hâchés, le raisin sec précédemment trempé dans de l'eau tiède, l'huile, l'aleatico, l'alkermès.

Mélangez le tout longuement : le mélange obtenu doit être homogène et moelleux. Huilez un plat rond, recouvrez le fond avec du papier huilé et étalez le mélange.

Avant de mettre au four, recouvrir de pignons de pin la surface. Faites cuire dans un four chaud pendant 40/45 minutes. Laissez refroidir et disposez la schiaccia sur un plat, en laissant le papier sur lequel elle a cuit.

Vidéo réalisé par Vetrina Toscana pour le projet Trastulli Toscani