Moscato Passito de l'Elba DOC

Couleur: de jaune paille intense à ambré
Parfum: intense, typique du raisin moscato
Goût: doux, moelleux
Degré d'alcool minimum: 18%
Acidité totale minimum: 6 g/l
Extrait sec net minimum: 30 g/l
Accords mets/vin: accompagne les pâtisseries cuites au four comme les biscuits, mais aussi les gâteaux à la crème, les tartes aux fruits, les glaces et sorbets.
Température au moment du service: 12-14° C

Le Moscato Passito de l’Elba DOC est produit à partir de raisins Moscato à 100%, sélectionnés avec soin et séchés à l'air libre. 

Curiosité: le Moscato est un cépage historique, aussi ancien que l'Aleatico, cultivé sur 5 hectares seulement. 

Les cépages sont disposés en forme de "cordone speronato", la densité est de 4000 pieds minimum par hectare. La production maximale de raisins par hectare et de 70 q.li/H.

Le raisin destiné à la production de Moscato passito doit être soumis à une période de 10 jours minimum de séchage à l'air libre ou dans des pièces adaptées, jusqu'à obtenir un contenu en sucre minimum de 30%.