L'huile d'olive extra vierge de l'Ile d'Elbe IGP Toscane

Bien qu'abandonnée pendant un long moment, la production d'huile d'olive extra vierge de l'Elbe  se fait peu à peu connaître en dehors de l'île. Et cela grâce à l'Association des Oléiculteurs de l'Elbe, présidée par Franco Provenzali, qui depuis 2007 réunit 13 producteurs d'huile présents à l'île l'Elbe dans le but de récupérer cette culture abandonnée.

A l'Elbe on produit une huile d'olive extra vierge à partir d'oliviers traditionnels; l'huile bénéficie de l'appellation IGP Toscane (indication géographique protégée). Parmi les variétés d'olives cultivées, citons Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino.  les oliviers sont situés sur des terrains en colline en face de la mer, entourés de maquis.

Les olives sont cueillies à la main lorsqu'elles arrivent à maturité, le pressage se fait à froid et a lieu rapidement après la cueillette. L'huile est conservé à l'abri de la lumière à une température toujours contrôlée. L'huile produite par l'Association des Oléiculteurs de l'Elbe est vendu sous le nom “Lo Scoglio”.

Il s'agit d'une huile d'olive extra vierge 100% elbane unique du point de vue de sa couleur et de son arôme.

Il possède une couleur dorée et riche en parfums, son acidité ne dépasse pas 0,3 et grâce à son riche bouquet il peut accompagner tous les plats, de viande ou de poisson.